现实生活中,我们难免会遇到葡萄酒过期的问题。那么,过了期的葡萄酒还能喝吗?答案是:不一定。但我们可以根据葡萄酒的陈年潜力去做一个基础判定。
一.什么是陈年潜力,其判定标准是什么
部分葡萄酒即便过了保质期也可以饮用,这是因为其陈年潜力较大。陈年潜力是指葡萄酒在放置很久之后,是否还能保持很好的品质状态。主要观察其状态是否还年轻,可以从酸度,单宁,糖分、酒精等方面的品质来判断这个潜力。陈年潜力越大的葡萄酒,能使酒与岁月的角力中屹立不败,越陈越香。但是有一些葡萄酒还没过“保质期”就会出现丧失香气,口感变酸等现象。这也是因为每款酒的陈年潜力不同。
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二.除了过期的葡萄酒,有这类特性的酒请谨慎饮用
一瓶葡萄酒,如果过了适饮期还没开封,那么这瓶葡萄酒就会进入衰退期。其酒体会因过度氧化后会变得薄弱,颜色逐渐变深,呈棕红色。不仅果香会消失,口感、风味也会变得乏味许多。还会被酱油味、醋味、霉味取而代。这样一来,这类型的葡萄酒就已经失去了饮用价值。除此之外,如果葡萄酒没有果香,颜色暗沉无光,并且有大量沉淀物,也建议大家尽量不要饮用。
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三.为何葡萄酒会有保质期
根据我国【食品安全法】规定,进口的食品需要明确标明保质日期。而关于葡萄酒保质期的说法,这是具有中国特色的说辞。与西方国家相比,中国接触红酒并不是很多,由此便想到了葡萄酒保质期的想法。与普通人一样,葡萄酒也有自己的生命周期,会历经生长期、成熟期、巅峰期和衰退期等四个阶段生命周期。正常情况来讲,葡萄酒在巅峰时期的口感最佳。
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葡萄酒已渐渐走入人们的生活中,与其关注它的保质期,不如关注这款酒的适饮期和陈年潜力。适饮期是葡萄酒最终达到适合饮用的阶段,这段时间饮用风味较佳。而陈年潜力越大的葡萄酒,更能体现其酒体越好哦。