作为一个爱洒人士，如果你手上有不少葡萄酒，那就应该把它们好好储存起来，如果有一个特定的储酒空间那就更好了。你的储酒空间有没有吸引力不重要，但要建造得专业。何为专业？

葡萄酒是一种相当敏感的液体，并非所有的酒都喜欢改变；它不喜欢温度的剧烈波动，而湿度也很重要；它对光线也很敏感，而且不怎么喜欢震动。

温度

除了空气，最常见的葡萄酒杀手是温度。你要追求的是稳定而没有波动的状态，即一个温度相对保持一致且阴凉的地方。虽然一段时间内温度的逐渐走高不需要太过紧张，但急速而剧烈的温度攀升就是问题了。

理想情况下，你要找一个温度稳定保持在11℃-15℃之间的地点，最好用个数字温度计帮忙。

我无法再进一步强调温度的重要性了，总之一旦出错，那你的酒就可能白白浪费掉，就这么简单。温度太高的话，酒成熟过快，且有漏酒和酒塞膨胀的风险；温度太低的话（比太高好那么一点）,又可能会产生沉淀物，表现为白葡萄酒里的晶状体（常被误认为玻璃）和红葡萄酒里厚重的渣宰。

信不信由你，红葡萄酒，特别是骨肉匀称、酒体丰满的那种，更能适应温度变化，而精致的白葡萄酒显然最容易受到损害。

湿度

酒窖里的湿度水平同样非常重要；空气中必须得有点水分，最好达到50%RH以上，但不要超过70%RH。这主要是为了保持木塞的湿度，为此我们通常采取平放的方式储存葡萄酒。如果木塞完全干透，不仅会丧失其天然的弹性，还会开始收缩，容易裂开。你可以想象得到，这会带来所有跟氧化有关的问题，氧化意味着酒开始变质了。

光线

大部分葡萄酒都使用绿色玻璃瓶并非巧合。葡萄酒对光线十分敏感，长期暴露在光线中，特别是阳光直射，会让葡萄酒受到无法挽回的损害。理想的酒窖应当保持阴暗，不管你想安装什么样的照明器材，一定要是光线柔和、瓦数低的那种，千万不要用卤素灯和荧光灯这种光线刺眼的灯具。

震动

葡萄酒真的不喜欢被搬来搬去。记住，葡萄酒的成长是随着时间而缓慢发生的持续化学交换，移动会扰乱这一过程。当碰到震动时，你就要格外小心了。在这里，声音通常是主要的敌人，因为你的葡萄酒存放的位置常常靠近马路和窗户。要做好隔音防震措施。

地点

天然理想的酒窖选址像防空洞这样比较好，私人酒窖没这条件建议选择地下室，你的葡萄酒需要更好的储存地点。

要是你实在找不到地方的话，那就自己创造一个出来，不过不管你选了哪里，一定要考虑到上面提到的所有因素。

竖放还是平放？

传统上我们更习惯采用平放的方式，也就是窖存。我们将酒瓶平放储存不仅是为了保持木塞的水分，也因为这是一种简单、有条理，并能有效利用空间的储存方式。不过随着金属旋盖封装的葡萄酒越来越多，我们也有了另一种选择：直立酒窖的时代。显然，少了需要保持水分的木塞，直立存放也没有问题。

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